L’Atelier Sea Frais
Fumoir artisanal de saumons, situé dans la baie du Mont Saint-Michel
Notre atelier
dans la baie du Mont Saint-Michel
Niché dans la baie du Mont-Saint-Michel, on découvre un atelier d’artisanat spécialisé dans la fabrication de saumon.
En 2021, Luan Cronin a construit un fumoir dans les communs d’un ancien prieuré pour partager sa passion du saumon. Les meilleurs saumons y sont soigneusement choisis, filetés et salés au sel des Pyrénées, avant d’être fumés lentement au bois pendant plusieurs heures.
Divers copeaux de bois issus du hêtre, de l’aulne, du chêne, du pommier, du cerisier, de l’épicéa, du bouleau, du châtaignier et du hickory y sont employés. Chaque essence confère une saveur distincte aux saumons.
Nos produits
de qualité & innovants
Saumons sauvages
Les meilleurs des saumons sont sélectionnés, mis en filet, et salés avec du gros sel des Pyrénées
Fumage unique
aux copeaux de bois
Les saumons sont fumés au bois pendant plusieurs heures. Nous utilisons 10 essences de bois différents.
Réseau de connaisseurs
Grâce à de multiples échanges avec des artisans fumeurs des quatre coins du monde, Luan Cronin sort du fumoir un saumon d’exception.
Nos saumons
Irlandais, Écossais…
Après avoir visité et travaillé avec de nombreuses fermes piscicoles pendant plusieurs décennies, nous avons choisi les meilleurs éleveurs dans différents pays d’Europe. Nous avons établi des critères de sélection rigoureux, dont le bien-être animal, la densité en élevage, la nourriture, le transport, etc. Ces critères assurent la plus haute qualité et la plus grande fraîcheur pour que nous puissions vous offrir un saumon fumé d’exception.
